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餐旅課程發展與規劃瘋狂驚喜 博客來

博客來博客來網路書店歡迎您 本書為餐旅課程發展與規劃之專書，藉由餐旅教育跨國比較，拓展餐旅教育之國際視野；繼而探究餐旅課程發展模式與教學法，並透過系列性探索─餐旅人力之專業能力之分析，含餐飲管理、餐飲內場與旅館管理工作人員之能力分析，據以發展技職體系（高職、專科、技術學院/科大）餐旅一貫課程，最後提出對台灣的餐旅課程之改革與發展之展望。本書可供大專校院餐旅系科課程規劃、推動餐旅教育之參考；本書亦可作為餐旅相關學系之大學或研究所相關課程之教科書或參考書籍。

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博客來

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  作者： 洪久賢/主編    新功能介紹
• 出版社：師大書苑    新功能介紹
• 出版日期：2007/06/01
• 語言：繁體中文

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餐旅課程發展與規劃瘋狂驚喜

內容來自YAHOO新聞

中藥材殘留二氧化硫　國內無標準輸給對岸

　　在「有病治病，沒病強身」的觀念下，國人多喜歡在季節交替之際，吃補品調養身體。不過，國內尚無中藥材具體標準，消基會調查50件市售中藥材，只能參照中國大陸規範，發現8件乾金針中有6件二氧化硫超標，薑絲2件有1件違規，白芍5件有2件殘留過量，當歸則是6件有1件超標，總計有10件。

　　消基會在台北市、新北市、台中市、南投縣、高雄市及屏東縣的傳統市場、量販店、福利中心、參藥行購買6件綠豆芽、2件薑絲，乾白木耳、枸杞及乾金針各8件，黃耆7件，當歸6件，白芍5件，總計12件乾貨和38生鮮食品樣品，檢測商品標示和二氧化硫殘留。

　　在標示檢驗中，有1件在高雄市新興區惟元中藥行販售的中國製生機枸杞違規，主因為包裝上標明的有效日期，和前方貼的有效日期兜不攏。在32件生鮮食品和乾貨中，1件薑絲及6件乾金針的二氧化硫不符合「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」；而中藥材部分，有1件當歸二氧化硫殘留量大於0.15公克/公斤，2件白芍樣品殘留量大於0.4公克/公斤。

　　事實上，中藥材在加工過程中會以二氧化硫燻製，可有效殺死藥材中的害蟲，抑制細菌和黴菌生長，具抗氧化作用，便於長期儲存藥材。一般來說，食用二氧化硫會隨著尿液排出體外，但若是體內缺乏亞硫酸鹽氧化酵素，無法將亞硫酸鹽完全排出體外，恐產生噁心、腸胃不適，甚至引發哮喘和呼吸困難等過敏症狀。

　　消基會董事長陸雲表示，中國大陸將在今(2015)年12月實施新修版「中國藥典」，對中藥材規定更嚴格。反觀國內的「台灣中藥典」對於二氧化硫殘留標準，只限於山藥、白果、百合等3種限制，規範標準為0.5公克/公斤(500ppm)，標準遠比中國寬鬆。其中金針和薑絲依「食安法」最高可罰300萬，但當歸和白勺卻無罰則。

　　消基會檢驗委員凌永健指出，今年7月1日衛福部針對蝦、蟹、牛奶等食材，規定過敏源標示，但對化學性過敏卻無規定。消費者在購買前先聞看看有無藥味，金針頭部是否比較黑，而未添加二氧化硫的金針製品，表面會較乾澀，薑絲最好現切現煮。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/中藥材殘留二氧化硫-國內無標準輸給對岸-001920188.html

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