豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南經典限量
博客來
「足以改變人生的一道料理」。筆者走訪世界各地，採訪數百家餐廳主廚和負責人，探討他們研究菜色的過程和經歷，品嚐主廚用心血努力烹調出來的招牌菜色，再將嚐過的味道記住，並詳實記載再集結成書的美食記錄。讓讀者體驗主廚的手藝之餘，也能體認每一位「料理人」在製作料理時所下的工夫，並找出一道專屬於自己，足以能改變人生的一道菜。
博客來網路書店歡迎您第一章頂級的晚餐 ~ 主廚招牌料理 ~ 料理人並不是單指調製料理的人。料理人指的是能享受於調製料理過程的人。在業界活躍了5年、10年、20年的主廚博客來們，必定都有一道能夠「訴說著歷史的一道菜色」。本章要介紹的值得推薦給各位的招牌菜色。第二章美味的設計 ~ 看或吃都同樣美味的料理 ~ 當食材保留著原始的形態，光是那股生命力就很美。然而，經過主廚的雙手，轉換成新的料理面貌，其美麗又將更上一層樓。本單元將以料理的設計性為著眼點，徹底剖析一盤料理。包括主廚別具匠心的巧思、手藝，一同帶領各位前去瞭解從未深思過的層面，這正是詳細描繪了主廚們心路歷程的珍貴紀錄。博客來書店第三章地方餐廳 ~ 為品嚐美味料理遠赴他鄉 ~ 在本章中，將介紹令人不惜遠赴他鄉品嚐的料理、與當地的博客來網路書店人們邂逅、親身探訪自然的風土環境。長年以來隨著土地一同邁向前方的餐廳、從都會中遷移至原鄉土地的店家。各別反映出土地本質的料理，魅力獨具。本書特色筆者犬養裕美子集結5年間的連載專欄，所彙整而成的精華，各位讀者能先在書面上品味筆者所邂逅的、品嚐過的、聞過的料理。各位讀者細細品味主廚們對料理的熱情和用心，並與足以改變您一生的料理相遇。作者簡介犬養裕美子（Yumiko Inukai）餐廳美食記者，以東京為中心，巡遊世界各地採訪餐廳情報。也是世界級餐廳排行榜「Sanpellegrino World 50 Best Restaurant」日本地區投票代表。同時擔任2010年新成立的日本農林水產省料理人彰顯制度審查委員。博客來網路書局博客來
- 作者： 犬養裕美子 新功能介紹
- 譯者：高橋
- 出版社：樂活文化 新功能介紹
- 出版日期：2011/01/18
- 語言：繁體中文
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豐富人生美食藝術：集結世界知名料理的美食指南經典限量
內容來自YAHOO新聞
中秋將屆 花縣首波稽查月餅餡料合格
（中央社記者李先鳳花蓮縣27日電）花蓮縣衛生局近日稽查全縣130多家名產及烘焙業製造、販售場所的環境衛生，另抽查是否含防腐劑、甜味劑等添加物，首波20件月餅餡料檢驗皆符合規定。
花蓮縣衛生局長林運金今天表示，近年來多起重大食安事件，食品安全衛生法規大幅修改並加重罰則，對食品業者有更多的規範。
林運金指出，此次稽查重點針對月餅製造作業場所環境、設備與器具的清洗衛生、用水安全、原料來源與貯存、病媒防治、冷凍及冷藏庫溫度監測、洗手設施及從業人員衛生習慣等。
稽查結果發現，大多數業者製造作業場所皆能維持高度自律，維持清潔，並符合食品安全衛生規定。
林運金呼籲，食品製造業者應慎選食材來源並落實驗收，切勿貪圖便宜使用來路不明、過期食材甚至工業用原料而自毀商譽；尤其自今年7月1日起，完整包裝食品的標示如營養標示、食品添加物標示、食品含過敏原、食品含基因改造原料等，都要詳實標示，以免違規。1040827
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/中秋將屆-花縣首波稽查月餅餡料合格-073203718.html
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